Bio Parboiled Reis

Was ist Bio Parboiled Reis?

Bio Parboiled Reis ist eine besondere Reissorte, die vor dem Polieren einem speziellen Dampfprozess unterzogen wird. Das Wort "Parboiled" kommt aus dem Englischen und bedeutet „vorgekocht“ oder „teilweise gekocht“. Der Prozess hilft, die Nährstoffe aus der äußeren Schale in das Reiskorn zu übertragen, was Bio Parboiled Reis zu einer nahrhafteren Option im Vergleich zu weißem Reis macht.

Eigenschaften von Bio Parboiled Reis

• Kornlänge: Bio Parboiled Reis kann sowohl als langkörniger als auch als mittelkörniger Reis erhältlich sein.
• Farbe: Nach dem Dämpfen bleibt der Reis golden bis gelblich, bevor er poliert wird. Der natürliche Farbton wird durch den Dampfprozess erreicht.
• Textur: Bio Parboiled Reis hat nach dem Kochen eine festere Textur und bleibt körnig, im Vergleich zu gewöhnlichem weißen Reis, der eher klebrig wird.
• Geschmack: Der Geschmack von Bio Parboiled Reis ist mild und leicht nussig, aber nicht so intensiv wie der von Bio Vollkornreis.

Herkunft und Herstellung

Bio Parboiled Reis wird hauptsächlich aus dem gleichen Reiskorn wie weißer Reis hergestellt. Der Unterschied liegt im Dämpfungsprozess, der vor dem Polieren erfolgt. Beim Parboiling werden die Reiskörner in heißem Wasser dampfgegart, was die Vitamine und Mineralstoffe, die sich normalerweise in der Schale befinden, in das Innere des Korns überträgt.

Der Dämpfungsprozess

Der Parboiling-Prozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Vorbereitung: Der Reis wird vor dem Dämpfen gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen.
2. Dämpfen: Der Reis wird mit Dampf behandelt, um die Nährstoffe aus der Schale in das Innere des Korns zu übertragen.
3. Trockenprozess: Nach dem Dämpfen wird der Reis getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
4. Polieren: Nach dem Dämpfen und Trocknen wird der Reis poliert, um die äußeren Schalenreste zu entfernen und das Korn zu verfeinern.

Verwendung von Bio Parboiled Reis

Bio Parboiled Reis ist vielseitig einsetzbar und eignet sich besonders für Rezepte, bei denen der Reis körnig und locker bleiben soll:

• Beilage: Ideal als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, da der Reis nach dem Kochen nicht zusammenklebt.
• Reispfannen: Perfekt für gebratene Reisgerichte oder Pfannengerichte, da der Reis beim Braten seine Form behält.
• Suppen und Eintöpfe: Kann auch in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden, da er nicht so leicht aufquillt wie weißer Reis.

Vorteile von Bio Parboiled Reis

• Nährstoffreich: Durch den Dämpfungsprozess werden viele Vitamine und Mineralstoffe im Reis erhalten, die bei der Verarbeitung von weißem Reis verloren gehen.
• Längere Haltbarkeit: Bio Parboiled Reis hat eine längere Haltbarkeit als herkömmlicher Reis und ist weniger anfällig für Schimmelbildung.
• Festere Textur: Bio Parboiled Reis bleibt nach dem Kochen locker und körnig, wodurch er in vielen Gerichten besser verwendet werden kann.
• Einfach zu kochen: Bio Parboiled Reis hat eine kürzere Kochzeit als Bio Vollkornreis und eine ähnlich einfache Zubereitung wie weißer Reis.

Gesundheitliche Vorteile

• Ballaststoffe: Bio Parboiled Reis enthält mehr Ballaststoffe als weißer Reis, jedoch weniger als Bio Vollkornreis.
• Mineralstoffe: Der Dämpfungsprozess bewahrt Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium, die für den Körper wichtig sind.
• Glykämischer Index: Bio Parboiled Reis hat einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis, was bedeutet, dass er langsamer verdaut wird und weniger Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat.

Fazit

Bio Parboiled Reis ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen nahrhaften, körnigen und leicht zuzubereitenden Reis suchen. Durch den speziellen Dämpfungsprozess bietet er mehr Nährstoffe als weißer Reis und ist vielseitig einsetzbar. Mit seiner festen Konsistenz und dem milden Geschmack eignet er sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten.