Mediterraner Fusilli-Salat mit roten Linsen


Der Nudelsalat für die ganze Familie - gesund und lecker !

Zutaten (4 Personen)

  • 250 g ALB GOLD rote Linsen Fusilli aus dem Juut Webshop
  • 30 g Pinienkerne
  • 350 g Tomaten
  • 80 g Oliven, entsteint
  • 1 Bund Rucola (ca. 30 g)
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 TL Oregano, gerebelt
  • 4 EL Balsamico Bianco
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Feta

Zubereitung

  1. Pinienkerne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und beiseitelegen. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Oliven in Ringe schneiden.
  2. Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
  3. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und dabei 3 EL Nudelkochwasser auffangen. Beides mit restlichen Zutaten (außer Pinienkerne und Feta) mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Salat mit Pinienkernen und Feta drapiert warm oder kalt servieren.


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