ZUTATEN [2 PERSONEN]
- 250 g ALB-GOLD Spaghetti
Für das Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen [Abtropfgewicht 265 g]
- 100 ml kaltes Wasser
- 1-2 Knoblauchzehen
- Saft von einer 1 Zitrone
- ½ TL Salz
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 120 g Tahini (Sesammus, ungesalzen)
- 1-2 EL Olivenöl
Für das Topping:
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Peperoni
- 2 EL Sesam
ZUBEREITUNG
Für das Hummus:
- Kichererbsen abgießen. 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und ein paar Kichererbsen als Deko aufbewahren. Alles zur Seite stellen.
- Saft von einer Zitrone, geschälte Knoblauchzehe und Salz in den Mixer geben, mixen.
- Sesammus zu geben und ordentlich durchmixen. Langsam das kalte Wasser und das Kichererbsenwasser zugießen. Es sollte eine helle, sämige Masse entstehen.
- Im letzten Schritt die Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel zugeben und gut durchmixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Je nach Konsistenz noch etwas kaltes Wasser untermixen.
Für das Topping:
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 2 EL zur Seite stellen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und restliche Ringe darin andünsten.
- Peperoni waschen, ggf. Kerne entfernen und in feine Streifen, Würfel oder Ringe schneiden.
- Sesam in einer Pfanne vorsichtig anrösten und zur Seite stellen.
- Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- Anschließend heiße Spaghetti mit den Frühlingszwiebeln mischen. Dann mit Hummus anrichten, mit den zur Seite gestellten Frühlingzwiebelringen, Peperoni und geröstetem Sesam garniert servieren.
